Amanhe o choco, raspando-o para tirar toda a viscosidade e lavando-o em várias águas.
Corte-o aos bocadinhos.
Leve o azeite ao lume, num tacho, com a cebola e os dentes de alho picados.
Deixe refogar e misture os tomates limpos, o pimentão cortado aos bocados
Adicione o vinho e a água quente, deixe ferver. Adicione o choco.
Tempere com sal e piripiri.
Tape o tacho e deixe cozer. Junte o arroz com três vezes o seu volume de água e deixe ferver durante 15 minutos.

Laura Gomes