Demolhar as conquilhas em água com muito sal, lava-las em várias águas para largarem a areia. Levar ao lume o azeite, juntar os alhos para alourarem. Juntar as conquilhas e os coentros picados tempere com sal e pimenta e mexer de vez em quando para não agarrar. Quando as conquilhas abrirem regue-as com o sumo de meio limão. A outra metade do limão é para cortar em quartos e juntar na travessa que vai à mesa com o preparado.

Miguel Angelo